CREMA IN COPPA ALLO SHERRY, IL DOLCE GOURMET

Un dolce unico e gustoso in moporzione dal gusto gourmet. Perfetto per un dopocena elegante che saprà stupire i tuoi invitati.

Tempo di preparazione: 60 minuti

Dosi: per 6 persone

Ingredienti per la Crema in coppa allo sherry

per la crema pasticciera:

2 uova

45 g di farina

500 ml di latte

100 g di zucchero

la scorza di 1 limone

300 ml di panna montata

150 ml di sherry

8 g di colla di pesce

200 g di pan di Spagna

1 bicchierino di acqua

decorazione:

cioccolato grattugiato

ciliegie ricoperte di cioccolato

Preparazione della Crema in coppa allo sherry

Crema pasticciera: in una casseruola sbattete le uova con lo zucchero. Aggiungete un poco di latte e la farina, quindi amalgamate bene con una frusta. Diluite la crema con il restante latte poi arricchitela con la scorza del limone (senza la parte bianca della buccia, che la renderebbe amara). Ponete la casseruola sul fuoco e, senza smettere di mescolare, fatela addensare.

Ammollate la colla di pesce in acqua fredda per qualche minuto, strizzatela e fatela sciogliere nella crema bollente. Allontanate la casseruola dal calore, quindi eliminate la scorza del limone. Aromatizzate la crema con 50 ml di sherry, poi fatela raffreddare mescolandola ogni tanto. Quando la crema sarà fredda e inizierà a solidificare, amalgamatevi con delicatezza la panna montata.

Assemblaggio: tagliate a cubetti il pan di Spagna, e passatelo in una miscela preparata con lo sherry restante e il bicchieri o di acqua. Trasferite due cucchiaiate di cubetti di pan di Spagna i ogni singola coppa, cercando di distribuirlo sul fondo in modo uniforme. Ricoprite con la crema e ponete in frigorifero il dessert.

Decorazione: al momento di portare in tavola, spolverizzate le coppe con un poco di cioccolato grattugiato, poi adagiate al centro 1 ciliegina al liquore ricoperta di cioccolato.

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